※色相、食感などの表記は当社銘柄での比較です。
※灰分、蛋白値は当社分析の一例です。
※小麦の収穫年度により、数値が変動する場合があります。
パン用粉
チェス
成分 |
灰分0.36% 蛋白11.5% |
用途 |
各種パン(特に高級もの向け) |
特徴 |
口溶けが良い食感になり、加工性と色相に優れています。 |
ネオン
成分 |
灰分0.38% 蛋白12.0% |
用途 |
食パン、テーブルロールなど |
特徴 |
色相も良く、お好みの食感を表現できます。 |
Nキングスター
成分 |
灰分0.43% 蛋白12.5% |
用途 |
パン全般 |
特徴 |
加工性に優れ、広い用途に使用できます。 |
FB-1
成分 |
灰分0.46% 蛋白10.5% |
用途 |
フランスパン、クロワッサンなど |
特徴 |
小麦の旨味、甘味を感じられる味わいに仕上がります。 ハード系のパンに向きます。 |
AB-1
成分 |
灰分0.47% 蛋白12.2% |
用途 |
菓子パン、冷生地等 |
特徴 |
窯伸びに優れ、ボリューム感のあるパンに仕上がります。 |
N赤ネオン
成分 |
灰分0.54% 蛋白13.0% |
用途 |
菓子パンなど |
特徴 |
小麦本来の風味を引き出せる特徴があります。 バラエティブレッドに向きます。 |
ゴールド
成分 |
灰分0.60% 蛋白13.5% |
用途 |
菓子パン等 |
特徴 |
蛋白含有量が豊富、加工性にも優れています。 |